白酒有臭味是不是假酒?

看一下瓶中酒液是否變渾濁或有異物，一般來說酒只會(huì)揮發(fā)出酒香味。 如果有臭味那多半是從喝酒的人嘴巴里呼出的口氣的味道了。 好多人喝酒后，你可以聞到一股難聞的味道。這和酒精進(jìn)入人體和其他食物一起產(chǎn)生的味道混合其他比如汗液類有關(guān)吧。

為什么白酒在空氣中暴露時(shí)間長了會(huì)變臭?

原因：白酒在空氣中暴露存放存在酒精分子揮發(fā)，當(dāng)酒精度濃度小于等于10度時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)感染空氣中醋酸桿菌，醋酸桿菌會(huì)氧化酒液中的酒精分子變成乙醛，乙醛在乙醛脫氫酶的作用下繼續(xù)氧化，產(chǎn)生乙酸，同時(shí)還感染雜菌，出現(xiàn)惡臭味。所以會(huì)變酸臭的。

為什么有的白酒喝了后酒杯臭?

白酒正常氣味描述如“香氣幽雅，香味純正，后味悠長，空杯留香”。喝過酒杯殘留氣味的明顯、長短、持久也是感官上衡量酒質(zhì)的主要手段之一，令人不愉悅或難聞的味道則反應(yīng)出酒有問題，何況只放了一會(huì)兒。 簡言之，白酒中臭味的主要原因是釀制過程中硫化氫、硫醇、雜醇油、己酸、乙硫醚等發(fā)生超標(biāo)過量所致。造成白酒臭烘烘味道一般是由于釀酒原料（或輔料）發(fā)霉、變質(zhì)或釀酒設(shè)備不干凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因，對(duì)于固態(tài)發(fā)酵的糧食酒操作不當(dāng)，則產(chǎn)生這個(gè)問題。另外，固液態(tài)結(jié)合的白酒成分（一部分為酒精酒，一部分為糧食酒）、以食用酒精為酒基的液態(tài)法白酒的中低端類酒處理不當(dāng)、散裝低劣的自烤酒、燒酒（甲醇含量嚴(yán)重超標(biāo)）等都會(huì)出現(xiàn)這種問題。

為什么白酒喝的時(shí)候沒臭味，喝完后裝酒的杯子會(huì)臭呢?

你喝的白酒是濃香型白酒。 濃香型白酒是泥窖發(fā)酵，窖泥中棲息著己酸菌、丁酸菌，產(chǎn)生的丁酸、己酸都有一些臭味，這也是濃香型白酒中香味物質(zhì)的組成部分，己酸還是丁酸在發(fā)酵過程中與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)，己酸乙酯、丁酸乙酯也有一些臭味。這也是導(dǎo)致白酒有些許臭味的根源。 當(dāng)這些物質(zhì)在白酒中，相互配合不覺得怎樣，單獨(dú)出現(xiàn)時(shí)候就顯得味道突出。

什么白酒是臭的?

貴州董酒作為中國老八大名酒，也是獨(dú)特的董香型（藥香型）白酒代表，有著白酒界“臭豆腐”的外號(hào)，雖然口味比較獨(dú)特，但卻是擁有極高的藥用價(jià)值，其配方還被列入“國家機(jī)密”，那貴州董酒54度董香型多少錢一瓶呢？價(jià)格可都不便宜，主打中高端系列，盡管名氣不復(fù)曾經(jīng)，但品質(zhì)和檔次還在。